Rentabilidad, identidad culinaria y excelencia operativa.
Ofrecemos servicios especializados de consultoría gastronómica para negocios de hostelería que buscan optimizar su oferta culinaria, mejorar la rentabilidad de sus operaciones y consolidar una propuesta gastronómica coherente, diferenciadora y alineada con su posicionamiento de marca. Nuestra metodología fusiona el análisis técnico con la visión creativa para maximizar la eficiencia de sus recursos y elevar el estándar de su servicio.
Ingeniería de Menús y Análisis de Escandallos: Revisión técnica de costes, márgenes de contribución, rotación y viabilidad operativa para maximizar la rentabilidad por plato.
Diseño y Reestructuración de la Oferta: Creación de propuestas gastronómicas equilibradas, rentables y meticulosamente adaptadas al perfil del cliente objetivo y la marca.
Definición de Identidad y Narrativa Gastronómica: Alineación estratégica de la oferta culinaria con el concepto de negocio, el entorno y el posicionamiento de mercado deseado.
Auditoría y Optimización de Procesos: Revisión exhaustiva de flujos de trabajo en cocina, tiempos de producción, protocolos de compra y sistemas de control de mermas.
Capacitación y Excelencia en el Servicio: Formación de equipos en estándares de presentación, narrativa de producto y técnicas de venta emocional para aumentar el ticket medio.
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Nuestro equipo de concierge diseñará una propuesta a la medida de sus sueños.